fricker´s Cateringportfolio - hier downloaden fricker´s Cateringportfolio.pdf (2.34MB)

fricker´s Cateringportfolio - hier downloaden

fricker´s Cateringportfolio.pdf (2.34MB)

Speisenvorschläge  

Kleine Häppchen für Ihren Empfang im Einweckglas serviert:                              

• Gebratene Garnelen auf mediterranem Nudelreissalat mit Knoblauchsoße       
• Rosa Gebratenes vom Milchkalb an Thunfischsoße   
• Tatar vom Lachs auf Kartoffelmousse  
• Tomaten-Mozzarellasalat mit Olivenöl und Basilikum    
• Kartoffelsalat mit Frikadelle  

Kleine Häppchen für Ihren Empfang auf Tabletts serviert:                

• Verschieden belegte Canapés
• Belegte Riesenbretzel

Vorspeisen:

• Verschiedene Salatvariationen oder Salatbuffet mit hausgemachtem Joghurt- oder Essig-Öldressing
  
• Geräuchertes Forellenfilet mit Sahnemeerrettich
• Gebeiztes Lachsfilet an Honig-Senfsoße
• Melone mit Parmaschinken
  
• Schinkenplatte mit Ruccola und Parmesan
• Vorspeisenteller mit verschiedenen Komponenten wie z.B.:
  Gebeizter Lachs, Roastbeef, Schinken, Gemüseterrine, Mousse von der Aubergine, Tomaten-Mozzarellaspieße, Grilliertes Gemüse... ganz nach Ihren Wünschen!

Suppen: 

• Spargelrahmsuppe*                  
  
• Kartoffel-Bärlauchsuppe mit Croutons*                      
  
• Tomatenrahmsuppe mit Basilikum                                           
• Pfifferlingssuppe mit Schinken*                                                
  
• Kürbissuppe mit gerösteten Kernen und Kürbiskernöl*                  
  
• Karotten-Ingwersuppe mit Orange                                             
  
• Reichenauer Gemüsesuppe mit Kräutern                                    
  
• Kartoffelrahmsuppe mit Croutons und Gemüse
• Grießklößchensuppe mit Gemüse 
  
• Flädlesuppe mit Schnittlauch und Gemüsewürfel      
  
• Weiße Tomatensuppe mit Kräuter-Frischkäsenocken                   
  

*Bitte beachten Sie, dass einige Suppen nur saisonbedingt angeboten werden können.*

Fleischgerichte:

vom Geflügel: 

• Putengeschnetzeltes an Pilzrahmsoße
• Braten aus der Putenkeule
• Hähnchenkeule
• Paniertes Schnitzel von der Hähnchenbrust
• Hähnchenbrust im Speckmantel
• Geschnetzeltes von der Hähnchenbrust an Kokos Currysoße mit Früchten
• Grillhähnchen
• je nach Saison gefüllte Hähnchenbrust

vom Schwein: 

• Schweinefilet im Speckmantel
• Rosa am Stück gebratenes Schweinefilet
• Knusprige Schweinehaxen mit Malzbiersoße
• Rahmgulasch vom Landschwein
• Spießbraten vom Hals
• Mit Majoran gegrillter Braten vom Tannheimer Strohschwein
  
• Geschnetzeltes vom Schwein in Pilzrahmsoße
• Geräuchertes Schäufele

vom Rind: 

• Rosa gebratener Rinderrücken

• Mit Speck und Zwiebeln gefüllte Rouladen vom Rind
• Geschmorter Rindergulasch
• Geschmorte Rinderbäckle
• Mit Wurzelgemüse, Kräutern und Senf geschmortes Geschnetzeltes vom Rind
  
• Rinderbraten

Fischgerichte: 

• Garnelenspieße
• Fischragout
• Lachsfilet 
• Spinat-Lachslasagne
• Auf der Haut mit Zitrusfrüchten und Kräutern auf der Haut gebratenes Filet vom Norweger Fijordlachs
  

Kalbgerichte:

• Tafelspitz vom Milchkalb
• Kalbsragout
  
•  Mit Kräutern und Pilzen gefüllte Kalbsbrust

Vegetarische Gerichte:      

• Hausgemachte vegetarische Lasagne mit mediterranem Gemüse gefüllte und Käse überbacken         
• Allgäuer Käsespätzle mit Schmelzzwiebeln    
• Spätzlepfanne mit Brokkoli und Pilzen        
• Hausgemachte Semmelknödel mit Pilzragout
• Hausgemachte Spinat-Käseknödel mit Tomatensoße und gehobeltem Käse
  
• Pestospaghetti mit geschmorten Tomaten
• Kleine Kartoffeln in der Schale mit hausgemachtem Kräuterquark

Beilagen:

• Reis
• Salzkartoffeln
• Kartoffelgratin
• Kartoffelbrei
  
• Bandnudeln
• Spätzle
• Knödel
• Buntes Gemüse

Dessert: 

• Dunkles Schokoladenmousse mit Eierlikör
  
• Weißes Schokoladenmousse mit Fruchtsoße
  
• Hausgemachter Obstsalat
• Tiramisu (auch in verschiedenen Variationen: Erdbeer, Orange...)
• Gebrannte Vanillecreme
• Panna Cotta mit Beerenragout